Fiken- og valnøttbrød

Du trenger:

400 gr hvetemel

100 gr sammalt fint hvetemel

en liten klype salt

5 gr tørrgjær

335 ml lunket vann

75 gr tørket fiken i biter

75 gr valnøtter

semulegryn

Bland hvetemel, sammalt hvete, salt og gjær i en bolle. Tilsett vannet og kna dette sammen. Ta deigen ut av bakebollen og strekk deigen ut på bakebordet. Dette gjøres enkelt ved å bruke håndbaken og skyve deigen utover fra deg, ned i bordplaten, rull deretter deigen sammen igjen. Gjenta dette 4-6 ganger. 

Press ut deigen til en avlang firkant, og tilsett fyllet. For å fordele fyllet i deigen, gjenta kna-prosessen ovenfor 3-4 ganger. 

Legg deretter deigen i en bakebolle og dekk til med plast. La dette heve i tilsammen 1 time. Hvert 20. minutt skal du slå luften ut av deigen, dvs. 3 ganger. Dette gjøres enkelt ved å trykke deigen flat på benken, og rulle den opp, slik som tidligere.

Etter 1 time heving, dvs. 3. gang ta deigen ut av bollen og press den ned til avlang firkant, før du ruller den pent opp og legger den på en fjøl. Legg skjøten ned. For at brødet ikke skal sette seg fast i fjøla, dryss litt semulegryn på fjølen først. Pakk fjølen inn i plast, slik at brødet får en fin, lun atmosfære. Sette fjøla et varmt sted.

Sett stekeovnen på 250 grader (ovnen må bli varm og god, så sett ovnen på nå!), med en flat stekeplate midt i ovnen og en langpanne nederst.

La deretter brødet heve i 1 time. 

Når brødet har hevet 1 time, strø litt semulegryn på stekebrettet og plasser forsiktig brødet inn på platen. Pass på å ikke slå luft ut av brødet. Skru ovnen ned til 200 grader. For å gi brødet fuktighet, som igjen gir brødet sprø skorpe, legg i 5-6 isbiter i langpanna. 

Stekes i 25 minutter, skru deretter av ovnen og sett ei tresleiv i døra, slik at fuktighet slipper ut av ovnen. Ta ut brødet etter 5 minutter. Nydelig brød til diverse gode oster. Eller med godt smør til. Fint til ostefatet.

Lett kake med sirup

Jeg hadde en del eggehviter igjen og tenkte å finne en oppskrift hvor de kunne brukes. Og her har du den. Den er kjempe enkel og kjempe god. Jeg har pynta litt på den ved å lage en sirup til å ha på kaken etter den er ferdig stekt.

Du trenger:

6 eggehviter

250 gram sukker

1 ts vaniljesukker

1 ts bakerpulver

1 ss potetmel

150 gram hvetemel

100 gram smeltet og avkjølet smør

Sirup:

1 dl vann

1,5 dl sukker

zest fra 1 sitron

1/2 vaniljestang

Pisk eggehviter og sukker hvitt og stivt. Tilsett deretter tørre ingredienser og til slutt har du i smøret.

Has i smurt form. (Jeg brukte en randform, kakeform med hull i midten)

Stekes på 180 grader i ca. 30-40 minutter.

Når du har fått ut kaken av formen, pensler du på sirupen over kaken.

Du kan også pynte den med f.eks. litt melisglasur.

Denne ble saftig og god.

Kyllingfilet med snøfrisk og spekeskinke og mango- og jordbærsalat

Denne retten er super til en varm sommerdag, når du ikke orker et tungt måltid.

Du trenger:

Kylling:

2 kyllingfileter

6 skiver spekeskinke

Fyll til kylling:

3 ss snøfrisk

2 ss finhakkede urter (gressløk, persille og dill)

litt salt og pepper

Salat:

1 mango

ca.15 jordbær

1 lime (zest og saft)

2 ss grovhakket koriander

2-3 ts sukker

1 finstrimlet sjalottlø

Kutt kyllingfileten slik at den kan brettes ut og legg på snøfrisk-fyllet og rull fileten sammen. Surr kyllingen inn i spekeskinken og bind det hele sammen med en tråd. Stekes i middels varm panne til den en gjennomstekt. Du kan enten bruke et steketermometer(70 grader) eller så skal det være motstand i kjøttet når den er gjennomstekt. 

Mens du steker filten, lager du salaten. 

Kutt mango i terninger og det samme med jordbærene. Bland sammen med resten av ingrediensene. Smak til med lime og sukker, slik at det blir en fin balanse.

Server salaten sammen med kyllingfileten.

Sjiraffkake

Tenkte bare å legge ut bilder av en sjiraff-kake jeg lagde. Kaken i seg selv var veldig enkel, med kjøpt sukkerbrød. Men fylt med krem, vaniljekrem, bringebærsyltetøy, friske bringebær og revet sjokolade. Lokket på kaken er farget marsipan og det er selve sjiraffen også.

Sjiraff-hodet plasseres på kaken før servering.

Sunn salat med laks og yoghurtdressing

Dressing:
3-4 ss matyoghurt
1 ts sitronsaft
halvt raspet eple
1 ss finhakket dill
1 ts flytende honning
1 ss finhakket rødløk
1 ss valnøtter
salt og pepper

Alt blandes godt sammen. God til fisken og salaten

Laks:
Laksefilet med sennep, honning og grovhakket mandler på toppen. Stekes i ovnen til laksen er ferdig stekt.

Salaten er forskjellige salater, cherrytomater og avokado.

Mmmm...  Nå blir det godt med sunn middag...

Rullekake med bringebærfyll

Denne kaken er veldig enkel og er ferdig innen tjue minutter!

Du trenger:

2 egg

60 gr sukker

60 gr hvetemel

Pisk eggedosis av egg og sukker. Sikt i hvetemel og rør til det er blandet. Helles over på bakeplate med bakepapir. Smør gjerne bakepapiret på forhånd, da er du helt sikker på at kaken blir lettere å løse fra papiret.

Bruk en slikkepott til å lage en firkant. Min ble ca. 20x25 cm. Det viktigste er at røren er jevnt fordelt utover stekebrett. 

Stekes på 200 grader i 8-10 minutter.

I mens kaken steker, finner du frem et rent kjøkkenhåndkle og strør et tynt lag sukker på dette i samme størrelse som kaken. 

Når kaken er ferdig stekt snur du bunnen over på håndkle og drar av papiret. Smør på bringebærsyltetøy til ca. 2 cm innenfor kanten, utenom den kanten hvor bretting begynner. Begynn å rull med en gang. Om kaken blir for mye stekt, dvs. at den har blitt sprø i kanten er det mulig at den vil sprekke opp litt. Skjær eventuelt bort noe av dette.

Når kaken er ferdig rullet, skjærer du den opp i ca. 1,5-2 cm skiver. 

Og vips! Kaken er klar til servering.

Tips til andre typer fyll:

- syltetøy i alle slag

- krem

- vaniljekrem

- sjokoladekrem

- nøttefyll

- fersk frukt el bær eller hermetisk

- kokos

- kesam

- marsipan

Er vel bare fantasien som kan sette en stopper! Bare husk å ha fyllet klart til kaken er ferdig stekt.

Enkel sjokoladekake

Kakeoppskriften er svært enkel. Dekorasjonen på kaken på bildet tok litt lenger tid.

Oppskrift sjokoladekake:

Stor langpanne:

5 egg

5 dl sukker

375 gram smør

2,5 dl melk

6,5 dl hvetemel

5 ss kakao

2 ts bakepulver

Pisk eggedosis ut av sukker og egg. Smelt smør og ha i melk. Tilsett det tørre og det våte, porsjonsvis. 

Helles i smurt form. (Jeg pleier å smøre lett med smør og legge over ett bakepapir. Da slipper man å vaske kakesmuler og at det blir dype riper etter kniven i bunnen av formen.)

Stekes på 200 grader i 20-25 minutter.

Glasur:

150 gram romtemperert smør

475 gram melis

2,5 ss kakao

2 ts vaniljesukker

(1-2 ss sterk kaffe)

Alt mikses sammen. Smøres over lunken kake. 

Fotballkake:

Brukte samme mengder som over, og en kakeform med størrelse 30x40 cm. For å få til ballen, brukte jeg en stålbolle som kakeform. (Det er viktig å smøre bollen godt med smør og strø den med hvetemel før man heller i røre)

Når kaken var ferdigstekt og var blitt lunken, tok jeg på glasur. Spar 1/4 til ballen. Som gress har jeg farget tørket kokos med grønn konditorifarge. Og strødde dette oppå kaken. 

Deretter la jeg glasur på selve ballen og la den oppå kaken og "gresset".

Ved selve dekorasjonen av ballen brukte jeg svart og hvit smørkrem.

Grunnoppskrift smørkrem:

100 gram romtemperert smør

300 gram melis

2-3 ss vann

(1-2 ts vaniljesukker)

I den svart smørkremen brukte jeg svart konditorifarge. 

Deretter var det bare å sprøyte fotballmønster, så godt man kan.

Navn og figur har jeg laget av marsipan, som jeg har farget på forhånd. Bruk hansker! Fargene jeg bruker er veldig sterke.

Lille blå! Maskoten til SIF, favorittlag til bursdagsbarn.

Konditorifargen jeg bruker er Wilton. De er veldig drøye og har en kraftig farge. Fargene kan bl.a. kjøpes på Rafens, Traktøren og Jernia.